Главный парфюмер Chanel Оливье Польж отвечает сразу за прошлое и будущее легендарных ароматов. В своем первом интервью для казахстанского издания он рассуждает о свободе и времени и объясняет, почему у Chanel нет «собственной розы», но есть нечто более важное – душа
Рассвет в Грассе наступает окрашивается в золотистые тона, а над полями жасмина поднимается прозрачный туман. Влажная прохлада держится недолго: вот-вот солнце раскалит землю и сотни крошечных белых цветов начнут источать свой нежный сливочный аромат. Я стою посреди поля и наблюдаю, как женщины в широкополых шляпах ловко и аккуратно собирают цветы в плетеные корзины. У них нет ни минуты лишнего времени – жасмин нужно взвесить и доставить на фабрику до обеда.
В 1987 году Chanel заключил партнерство с семьей Мюль, которая выращивает цветы в этих местах уже пять поколений. Вместе они создали систему, где каждое звено – от посадки до экстракции – контролируется с поразительной точностью. Это не просто поставки ингредиентов, а живое наследие: уникальные сорта майской розы, грасского жасмина, герани, туберозы и ириса выращиваются исключительно для Chanel, а рядом с полями работает фабрика, где свежесобранные цветы превращаются в абсолюты для будущих ароматов.
Именно здесь мы встречаемся с Оливье Польжем – человеком, чья рука направляет парфюмерное будущее Chanel. Он появляется без лишнего пафоса: спокойный, улыбчивый, с чуть ироничным взглядом. «Я иногда шучу, что, выбрав профессию отца, проявил недостаток фантазии», – говорит он. Сын легендарного Жака Польжа унаследовал не только фамилию, но и талант слушать аромат как музыку.
В детстве, по его словам, он вовсе не мечтал стать парфюмером. Жил в Париже, до 20 лет изучал историю искусства. «Я проводил дни в библиотеках и музеях, но однажды понял, что мне хочется делать что-то руками», – вспоминает Оливье. Одна летняя стажировка в лаборатории отца изменила все: университет остался позади, а на его место пришел Грасс, формулы и ароматы.
«Отец никогда не настаивал на том, чтобы я пошел по его стопам. Наоборот, когда я впервые сказал, что хочу учиться парфюмерии, он предостерег меня: «Будь осторожен, это может оказаться ошибкой», – рассказывает Польж.
Ошибкой это не стало. После обучения в Грассе и успешной карьеры в IFF Оливье в 2015 году стал четвертым парфюмером за всю историю дома Chanel. Придя в компанию, в 2016 году он создал свою версию легендарных Chanel № 5 – свежую, с яркими цитрусами и чистыми цветочными акцентами Nº 5 L’Еau. А каково это – не просто продолжать, а переписывать на свой лад историю, которую писал собственный отец, а до него сам Эрнест Бо? Чувствуется давление фамилии?
«Пожалуй, нет, – пожимает он плечами. – Я сам себе главный критик. Каждый раз, завершая работу над ароматом, думаю: станет ли он успешным? Но я умею легко отпускать тревоги. Засыпаю в стрессе – просыпаюсь новым человеком».
О свободе и наследии Оливье Польж говорит уверенно, приводя в пример Le Lion из коллекции Les Exclusifs: «Это был аромат, который я создал именно таким, каким задумал с самого начала. Но, имея свободу, важно помнить о наследии – продолжать его, но не копировать. Каждый новый аромат должен вести диалог с теми, что уже существуют». А что же делает Chanel – Chanel? «Не ингредиенты, а настроение, душа. У нас нет «розы Chanel» или «жасмина Chanel». Наши ароматы – это всегда абстракция, сложная конструкция, тайна. Именно поэтому их невозможно разложить по нотам». Он говорит это как человек, который привык мыслить полутонами.
Детские воспоминания тоже оставили след. Хотя Оливье вырос в Париже, каждое лето он проводил на юге Франции у бабушки с дедушкой. «Запах лаванды, тимьяна, нагретых солнцем скал – это, наверное, первые ароматы, которые я помню. Но природу воспроизвести невозможно. Она всегда лучше».
К трендам Польж относится философски: «Я слежу за тем, что выпускают другие дома, потому что люблю парфюмерию. В 90-е, например, когда я начинал, в моде были акватические ароматы – тогда они казались ультрасовременными, а теперь ассоциируются исключительно с этой эпохой. Можно уловить дух времени, но нельзя отдавать ему всю идентичность».
Говоря о времени, нельзя не упомянуть, что работа над ароматом занимает около трех лет: от идеи и формулы до регистрации, дизайна флакона и логистики. Сам процесс создания, конечно, может длиться полгода или год, но все остальное требует времени и согласованности. «Маркетинг не диктует, что делать, – подчеркивает Польж. – Но у нас есть общая дорожная карта – все должно совпасть». При всей рациональности процесса в его словах постоянно звучит легкость. «Элегантность, богатство, загадка – вот что я люблю в наших ароматах. И если люди это чувствуют, значит, я сделал все правильно».